冬季氣候干燥，特別是今冬。于是很多人肺熱、咳嗽多痰，為了緩解這些癥狀中醫(yī)建議食用一些補肺益腎、止血化痰的飲食，多煲些湯來喝。煲湯有很多技巧，本文講解一下煲湯的注意事項。

冬季干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲草煲水鴨──主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

冬季咳嗽、氣短的女性

霸王花排骨湯──清火潤肺、補氣，可以經常食用。秋冬季節(jié)多容易干燥，肺熱、咳嗽多痰，為了緩解這些癥狀中醫(yī)建議食用一些補肺益腎、止血化痰的飲食。中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

月經不調，皮膚粗糙的女性

紅棗烏雞湯──紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。

壓力性頭痛的女性

天麻乳鴿湯──天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

睡眠不好，皮膚灰暗的女性

蟲草老龜──冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領女性四季適宜的補品。秋冬季節(jié)多容易干燥，肺熱、咳嗽多痰，為了緩解這些癥狀中醫(yī)建議食用一些補肺益腎、止血化痰的飲食。中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。秋冬季節(jié)多容易干燥，肺熱、咳嗽多痰，為了緩解這些癥狀中醫(yī)建議食用一些補肺益腎、止血化痰的飲食。中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

脾胃不強，火氣很大，滿臉痘痘的女性

土茯苓老龜──清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。

工作太忙、壓力太大的女性

西洋參甲魚──比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。秋冬季節(jié)多容易干燥，肺熱、咳嗽多痰，為了緩解這些癥狀中醫(yī)建議食用一些補肺益腎、止血化痰的飲食。中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。

這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。秋冬季節(jié)多容易干燥，肺熱、咳嗽多痰，為了緩解這些癥狀中醫(yī)建議食用一些補肺益腎、止血化痰的飲食。中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

煲湯注意事項：

如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。

選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、百合、蓮子材料。

另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。