調(diào)查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發(fā)患者數(shù)為：中國6人，日本21人，北歐84人，美國91人。美國紐約激素研究所的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多，是由于食白菜多的緣故。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占干白菜重量的1%。
婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克這種化合物，從而使體內(nèi)一種重要的酶數(shù)量增加，幫助分解雌激素。
烹調(diào)方法簡單多樣
大白菜的食法極為豐富，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。
食用也有宜忌
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。
用大白菜葉貼臉可減少臉部的粉刺生長。
腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。食用后使人發(fā)生嚴重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
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