對糖尿病患者來說，供給適量蛋白質(zhì)可改善自身的糖耐量，有利于維持血糖的控制，并能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗外界感染的能力。糖尿病患者每日每千克體重需要補(bǔ)充10克～12克蛋白質(zhì)，建議通過食物來合理補(bǔ)充。
許多食物含有豐富的高級蛋白質(zhì)，如豆腐、動物肝臟、動物瘦肉、家禽類、禽蛋類、魚、乳類和豆類等。糖尿病患者應(yīng)當(dāng)多喝新鮮牛奶，多吃豆類。牛奶中含有高比例的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，機(jī)體的利用率很高，并含有豐富的鈣質(zhì)和足量的維生素A、維生素D，有助于降低老年人患者糖尿病性骨質(zhì)疏松的發(fā)病率，是國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家重點(diǎn)推薦的糖尿病適宜食物之一。
豆類食品雖沒有前幾類動物食品所含優(yōu)質(zhì)蛋白多，但前幾種動物食品，特別是動物內(nèi)臟含有太多的飽和脂肪酸，攝入過多的飽和脂肪酸可以明顯增加糖尿病心血管病的發(fā)病率。
而豆類不僅富含必須蛋白質(zhì)，而且含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂、纖維素，有利于降低糖尿病病人心血管病的發(fā)病率。因此，糖尿病患者最好每天喝600毫升左右的牛奶，并吃適量的豆制品，如豆腐等，如豆腐150～200克。對于不喜歡吃肉食或受經(jīng)濟(jì)各方面條件限制不能吃肉的糖尿病患者來說，乳類和豆類就成為最佳的替代品，還可適當(dāng)再多吃一些。
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