新砂鍋第一次使用前建議浸泡2-3小時。浸泡時間主要與砂鍋材質、燒制工藝、使用需求、季節(jié)溫差、后續(xù)保養(yǎng)等因素相關。

1、材質影響

陶土砂鍋孔隙率較高，需充分吸水防止干裂，通常浸泡3小時以上。高溫瓷化砂鍋密度大，吸水慢，浸泡1-2小時即可。紫砂類砂鍋需特別注意內外均勻浸透。

2、工藝差異

手工拉坯的砂鍋存在微小氣孔，建議延長浸泡至4小時。機械壓制的砂鍋結構緊密，2小時基本滿足需求。釉面完整的砂鍋可縮短半小時浸泡時間。

3、用途相關

用于燉煮高湯需延長浸泡防止吸味，建議4小時。日常煮粥煲湯浸泡2小時足夠。煎藥專用砂鍋首次使用前應浸泡過夜以去除雜質。

4、環(huán)境溫度

冬季水溫低時需延長1小時浸泡時間。夏季高溫環(huán)境下，水分蒸發(fā)快，建議中途換水繼續(xù)浸泡。北方干燥地區(qū)應比南方多浸泡半小時。

5、保養(yǎng)配合

浸泡后需陰干12小時再使用。長期不用時，每月需重新浸泡保養(yǎng)。使用前用米湯煮沸能增強砂鍋的防裂性能，這種方法尤其適合粗陶砂鍋。

新砂鍋使用初期要注意避免急冷急熱，首次烹飪建議選擇小火慢燉的方式。每次使用后應自然冷卻再清洗，清洗時避免使用洗潔精，用軟布擦拭即可。存放時保持干燥通風，可定期用淡鹽水浸泡保養(yǎng)。正確的開鍋和養(yǎng)護方法能顯著延長砂鍋使用壽命，使其越用越潤澤。