臘腸未曬干遇雨天可通過懸掛陰干、風扇輔助、烤箱烘干、空調(diào)除濕、冷藏保存等方式處理。潮濕環(huán)境下臘腸易發(fā)霉變質(zhì)，需及時采取防潮措施。

1、懸掛陰干：

選擇通風良好的室內(nèi)空間，將臘腸均勻懸掛在陰涼處。避免陽光直射導致外層硬化內(nèi)里潮濕，每日翻動2-3次確保均勻脫水。廚房抽油煙機附近或陽臺遮雨棚下都是理想位置，注意與墻壁保持10厘米以上距離促進空氣流通。

2、風扇輔助：

用電風扇中低檔位對臘腸進行循環(huán)送風，加速表面水分蒸發(fā)。保持風扇與臘腸1米以上距離，持續(xù)運轉(zhuǎn)不超過8小時/天，避免長時間強風直吹造成干裂?？膳浜铣凉駲C使用，將環(huán)境濕度控制在60%以下。

3、烤箱烘干：

將臘腸平鋪在烤網(wǎng)，設(shè)置50-60℃低溫烘烤模式，每20分鐘翻面一次?？鞠溟T留縫隙排出濕氣，總時長控制在2小時內(nèi)。此法適合少量臘腸應急處理，高溫會導致油脂滲出影響口感。

4、空調(diào)除濕：

開啟空調(diào)除濕功能維持室溫22-25℃，濕度低于55%。臘腸懸掛在出風口3米外區(qū)域，避免冷風直吹。每12小時開窗換氣15分鐘，持續(xù)2-3天可使水分緩慢蒸發(fā)，保留臘腸原有風味。

5、冷藏保存：

用廚房紙包裹臘腸放入保鮮盒，冰箱冷藏層可暫存3-5天。取出后需徹底晾干才能繼續(xù)晾曬，此法適用于短期陰雨。若發(fā)現(xiàn)表面粘滑或白霉點，需用高度白酒擦拭后高溫蒸煮食用。

持續(xù)陰雨天氣需每日檢查臘腸狀態(tài)，觸摸表面應呈干燥微硬狀態(tài)。出現(xiàn)酸味、霉斑或肉質(zhì)松軟需立即處理。晴天恢復晾曬時，先置于通風處2小時再移至陽光下，避免驟熱導致腸衣破裂。傳統(tǒng)方法可用竹炭或食品級干燥劑輔助吸潮，處理后的臘腸建議煮沸20分鐘再食用更安全。保存期間可定期用白酒噴灑表面抑菌，最終成品應呈均勻紅褐色，脂肪透明有光澤。