蘋果保鮮可通過控制溫度、調(diào)節(jié)濕度、避免擠壓、隔離催熟氣體、分類存放等方法延長保存時間。

1、低溫儲存：

將蘋果放入冰箱冷藏室是最有效的保鮮方式。適宜溫度為0-4℃，此環(huán)境下蘋果呼吸作用減緩，能保存2-4周。需注意蘋果會釋放乙烯，應單獨存放或使用密封袋隔絕，避免與其他蔬果接觸。未完全成熟的青蘋果可先室溫放置2-3天再冷藏。

2、濕度控制：

保持85%-90%的相對濕度能防止蘋果失水皺縮?？捎梦⒖妆ｕr袋包裹，或在容器底部鋪濕毛巾。超市購買的預包裝蘋果通常帶有透氣膜，可直接整袋冷藏。大量儲存時可用稻草或紙屑分層隔開，既能緩沖碰撞又能調(diào)節(jié)濕度。

3、防壓防傷：

蘋果表皮損傷會加速腐爛，存放時應單層平鋪，避免疊壓。運輸途中可用泡沫網(wǎng)套保護，家庭儲存建議選用帶分隔的果蔬盒。定期檢查剔除有磕碰或霉斑的個體，防止交叉污染。帶柄蘋果要注意保護果柄，脫落處易成為細菌入侵通道。

4、乙烯隔離：

成熟蘋果釋放的乙烯氣體會加速自身和周邊水果腐敗?？蓪⑻O果與香蕉、獼猴桃等對乙烯敏感的水果分開放置?；钚蕴堪蛞蚁┪談┠苡行綒怏w，也可將蘋果與土豆等根莖類蔬菜混放，利用土豆吸收部分乙烯。

5、分類處理：

不同品種的蘋果耐儲性差異較大，富士、國光等晚熟品種比嘎啦、紅富士更耐存放。已切開的蘋果需用檸檬汁浸泡切口后密封冷藏，2天內(nèi)食用完畢。制作蘋果干或果醬是長期保存的替代方案，能保留大部分營養(yǎng)成分。

選擇果皮完整、硬度適中的蘋果進行儲存，定期檢查剔除變質(zhì)個體。冬季可放置于未供暖的陽臺，夏季建議優(yōu)先消耗室溫存放的蘋果。有機蘋果因未打蠟更易失水，需縮短儲存周期。搭配燕麥、堅果食用能延緩血糖上升，每天1-2個蘋果有助于維持腸道菌群平衡。切開后氧化變色的蘋果仍可安全食用，維生素C損失約15%。