挑選好的南瓜，要觀察外觀、掂重量、檢查質(zhì)地和嗅味道。金黃的外皮、較重的分量、堅(jiān)硬的表皮，以及自然的香甜氣味，是優(yōu)質(zhì)南瓜的標(biāo)志。

南瓜是秋冬時(shí)節(jié)的代表性食材，富含胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)充能量和增強(qiáng)免疫力頗有助益。市面上的南瓜種類(lèi)繁多，有貝貝南瓜、板栗南瓜和普通黃南瓜，不同品種的風(fēng)味和質(zhì)地不盡相同，但挑選的基本方法是共通的——好南瓜通常成熟度高、儲(chǔ)存時(shí)間適當(dāng)，同時(shí)外觀和內(nèi)在質(zhì)量都符合標(biāo)準(zhǔn)。

判斷南瓜是否成熟，首先看外皮顏色，一般深黃色或橙色為佳，表皮光滑且紋路分布均勻，不宜選擇表面過(guò)青或過(guò)綠的南瓜，因?yàn)榭赡懿粔虺墒?。掂起南瓜感覺(jué)沉甸甸的，通常它的果肉會(huì)更加厚實(shí)，品質(zhì)也更好。檢查表皮時(shí)，用手按一按，要選擇那些表皮硬實(shí)、不易按出凹陷的南瓜，若表面有裂紋或破損，則易腐壞。聞一聞蒂部，若能聞到淡淡的瓜香，表示它比較新鮮。

建議購(gòu)買(mǎi)南瓜時(shí)避開(kāi)體積特別大卻重量較輕的品種，因?yàn)榭赡軆?nèi)部水分較多、不夠?qū)嵲?。切記不要圖省事選購(gòu)已經(jīng)切開(kāi)的南瓜，暴露的果肉容易滋生細(xì)菌，影響口感和安全性。南瓜適宜存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，保存時(shí)間不宜過(guò)久，以免內(nèi)部水分流失或變質(zhì)。買(mǎi)到的南瓜若發(fā)現(xiàn)氣味異?；蚬猱惓Ｗ冘?，應(yīng)及時(shí)處理，避免食用。