地黃的根部和葉一般都可以食用，而且地黃的根部和葉均可入藥使用，地黃的根部相對藥用價值較好。

1、地黃是比較常用的藥材，一般取地黃根部使用，地黃分為熟地黃和生地黃，生地黃有比較好的清熱涼血、生津止渴的功效，因此對于熱病、陰虛、血熱等患者有較好的治療效果，熟地黃是通過生地黃加以炮制，一般可用于腎陰不足所導(dǎo)致的耳鳴、眩暈、腰膝酸軟等的治療。生地黃和熟地黃的功效及作用不同，因此一般需在醫(yī)生指導(dǎo)下對癥使用。

2、地黃葉一般較少入藥使用，地黃葉可作為普通野菜食用，可將地黃葉燙熟后進(jìn)行涼拌。地黃葉本身也有一定的藥用價值，具有解毒療瘡的功效，可將地黃葉搗汁或揉搓后外用，可用于手癬、足癬、主險濕疹等皮膚疾病的治療。