黑蒜是一種大蒜制作而來的食物，人們常說黑蒜能夠減肥，黑蒜減肥的效果還是有的，當(dāng)然比不上運(yùn)動(dòng)來的好，不過黑蒜的功效確實(shí)值得大家來嘗試下!黑蒜有哪些功效與作用而備受歡迎呢?今日小編好好為大家講一下。

　　黑蒜減肥嗎

　　黑蒜是日本人發(fā)明的“發(fā)酵蒜”，是將精選的新鮮生蒜帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60～90 天制成。由于發(fā)酵后整個(gè)蒜瓣變成了黑色，故得名“黑蒜”。因其價(jià)格較貴(每顆的價(jià)格為十幾元甚至幾十元)，因此也被稱為大蒜中的“黑金”。

　　黑蒜中的增經(jīng)素能有效提高身體新陳代謝，對(duì)消脂瘦身效果明顯。蒜銨能夠主動(dòng)將糖轉(zhuǎn)化為能量，而起到有效降糖瘦身一級(jí)少出疲勞的作用。

　　黑蒜減肥食用方法：每天午餐和晚餐后10分鐘食用，每次3--5個(gè)。堅(jiān)持食用3個(gè)星期即可收到意想不到的效果啊。黑蒜對(duì)瘦身具有如此神效，但要注意的是感冒患者不宜服食。

　　黑蒜的功效與作用

　　黑蒜具有很好的保健功效，比較突出的就是其抗氧化能力。黑蒜能提高老齡實(shí)驗(yàn)鼠組織中抗氧化酶的活性，且抗氧化能力是白蒜的13倍。黑蒜清除自由基能力的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，其清除自由基的能力是新鮮生蒜的8倍，且隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增長(zhǎng)，自由基的清除能力可提高到10倍。

　　由于高溫發(fā)酵，大蒜的水分減少了約一半，糖分提高到原來的6倍左右，因此，黑蒜不像白蒜那么辛辣，而是帶有甜酸口味。同時(shí)，蛋白質(zhì)發(fā)酵后轉(zhuǎn)換為人體必需的18種氨基酸，而B族維生素及部分礦物質(zhì)也提高了至少2倍。黑蒜中鉀含量較高(682毫克/百克)，同時(shí)含有較豐富的鎂、鈉、鐵、鋅等元素，這些微量元素對(duì)預(yù)防高血壓等心腦血管疾病有一定的積極作用。但是經(jīng)過高溫發(fā)酵，黑蒜中的水分、脂肪、維生素C(幾乎沒有)及鈣含量都降低了，因?yàn)樗譁p少，黑蒜吃起來稍有彈性，有點(diǎn)像果脯。

　　怎么做黑蒜

　　自制黑蒜第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。

　　第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

　　第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。

　　第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。

　　第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。

　　小編結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于黑蒜的知識(shí)。黑蒜超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及不錯(cuò)的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病也有療效。