木質(zhì)菜板和塑料菜板各有優(yōu)劣，選擇需根據(jù)使用場景和個(gè)人需求決定。木質(zhì)菜板適合處理生鮮肉類和重物砍剁，塑料菜板更適合切配熟食和蔬果。

木質(zhì)菜板天然材質(zhì)更親和刀具，不易傷刃，但吸水性強(qiáng)需定期保養(yǎng)防霉變。表面微孔結(jié)構(gòu)可能藏匿細(xì)菌，需高溫燙洗或鹽漬消毒。適合中式廚房頻繁砍剁的場景，厚重穩(wěn)定性好，但長期使用易產(chǎn)生刀痕需定期刨平。部分硬木如銀杏木含抑菌成分，但價(jià)格較高。潮濕地區(qū)使用需注意通風(fēng)晾干，避免開裂變形。

塑料菜板輕便易清潔，可直接用洗潔精沖洗且速干，適合處理即食食材。部分食品級材質(zhì)耐高溫可蒸汽消毒，但長期接觸油脂易染色發(fā)黃。硬度較高可能加速刀具磨損，切剁時(shí)易打滑需配合防滑墊。劣質(zhì)塑料可能釋放有害物質(zhì)，選購需認(rèn)準(zhǔn)食品接觸安全認(rèn)證。適合小廚房或輕度使用，老化后需及時(shí)更換避免微塑料脫落。

無論選擇哪種材質(zhì)，使用后需徹底清潔并豎立晾干，避免交叉污染。木質(zhì)菜板每月可用食用油養(yǎng)護(hù)延長壽命，塑料菜板建議每1-2年更換。生熟食處理建議分板使用，處理海鮮肉類后需用沸水燙洗，出現(xiàn)明顯凹槽或霉斑時(shí)應(yīng)停止使用。根據(jù)烹飪習(xí)慣搭配不同尺寸菜板，并定期檢查表面磨損情況以確保食品安全。