砧板選擇花梨木或鐵木需根據(jù)使用需求決定，花梨木更適合追求輕便美觀的家庭，鐵木更適合需要高耐用性的商用場(chǎng)景。

花梨木質(zhì)地堅(jiān)硬且紋理美觀，天然防霉抗菌性能較好，日常切菜不易留下刀痕，長(zhǎng)期使用不易開裂變形。其重量適中便于移動(dòng)清洗，適合處理果蔬、熟食等輕度烹飪需求。但硬度略低于鐵木，頻繁剁骨可能產(chǎn)生凹陷。鐵木密度極高且含天然油脂，抗沖擊性強(qiáng)，連續(xù)剁砍骨頭也不易開裂，適合處理生鮮肉類和硬質(zhì)食材。表面形成的油膜能防止水分滲透，但重量較大移動(dòng)不便，需定期涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。

花梨木價(jià)格通常低于鐵木，但長(zhǎng)期潮濕環(huán)境可能滋生霉菌，需保持干燥通風(fēng)。鐵木初始成本較高，保養(yǎng)得當(dāng)可使用十年以上，但過度干燥會(huì)導(dǎo)致木材收縮開裂。兩種材質(zhì)均需避免高溫暴曬和洗碗機(jī)清洗，使用后應(yīng)及時(shí)擦干豎立存放。

無論選擇哪種木質(zhì)砧板，建議生熟食分開使用，每周用鹽或小蘇打深層清潔，定期涂抹食用級(jí)礦物油養(yǎng)護(hù)。花梨木砧板可每月用檸檬汁擦拭殺菌，鐵木砧板若出現(xiàn)細(xì)小裂紋可用溫鹽水浸泡修復(fù)。注意避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或使用漂白劑，以延長(zhǎng)砧板使用壽命。