新瓦煲使用前需經(jīng)過開鍋處理可降低破裂風(fēng)險，主要步驟包括浸泡清潔、米湯滋養(yǎng)、油脂養(yǎng)護(hù)、緩慢烘干、漸進(jìn)加熱。

1、浸泡清潔

將新瓦煲浸泡于清水中6小時以上，使陶土充分吸水膨脹減少燒制時殘留的應(yīng)力。用軟布或海綿輕柔擦洗內(nèi)壁，避免使用鋼絲球等硬物刮傷表面。清洗后倒置瀝干水分但無須完全干燥，保留微潮狀態(tài)便于后續(xù)步驟。

2、米湯滋養(yǎng)

注入七分滿清水加入半碗大米，小火熬煮成稀米湯持續(xù)30分鐘。米湯中的淀粉能填補陶器細(xì)微孔隙，冷卻后將米湯靜置8小時以上使其充分滲透。此過程重復(fù)兩次效果更佳，可顯著提升瓦煲的耐熱性能。

3、油脂養(yǎng)護(hù)

倒盡米湯后趁余溫涂抹一層食用油，首選耐高溫的茶油或花生油。用廚房紙將油脂均勻擦拭至內(nèi)壁每個角落，包括邊緣與底部接縫處。靜置12小時讓油分滲入陶土，形成保護(hù)膜減少水分蒸發(fā)過快導(dǎo)致的龜裂。

4、緩慢烘干

將處理后的瓦煲置于通風(fēng)處陰干24小時，避免陽光直射或高溫烘烤。初次使用前置于灶臺用最小火預(yù)熱10分鐘，再調(diào)至中火緩慢升溫。此階段切忌突然接觸高溫，溫差過大會破壞已形成的保護(hù)層。

5、漸進(jìn)加熱

首次烹飪建議選擇燉煮類菜品，避免爆炒等急速加熱方式。從冷鍋狀態(tài)開始逐步添加食材與湯汁，保持火力均勻不集中加熱某點。使用后待自然冷卻再清洗，長期不用時內(nèi)壁保留薄油層防潮。

日常使用中注意避免空燒或驟冷驟熱，清洗時水溫變化不超過30攝氏度。存放時倒扣放置保持內(nèi)部通風(fēng)，定期用淡鹽水煮沸可強化陶質(zhì)。烹飪酸性食物后及時清潔防止腐蝕，出現(xiàn)細(xì)微裂紋可用糯米漿修補。正確養(yǎng)護(hù)的瓦煲使用壽命可達(dá)數(shù)年，其獨特的保溫性能適合煲湯、燉菜等慢火料理，既能保留食材營養(yǎng)又能提升菜肴風(fēng)味。