選購海鮮時，要注意觀察新鮮度、氣味、觸感以及外觀，以確保購買到質(zhì)優(yōu)味美的海鮮。挑選不當(dāng)不僅影響口感，還可能帶來食品安全問題。

海鮮從捕撈到售賣的復(fù)雜過程中，新鮮度容易受到運輸時間、保存條件的影響。新鮮的海鮮不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也更高，但一旦存放不當(dāng)，就可能導(dǎo)致細菌滋生，甚至引發(fā)中毒。市面上的海鮮品類繁多，如魚類、貝類、蝦蟹類等，每種海鮮的特性決定了它們的挑選方式也各有不同。

新鮮魚類的眼睛應(yīng)該明亮清澈，鰓的顏色呈鮮紅或粉紅色，而不是暗灰色或發(fā)黑。優(yōu)質(zhì)貝類殼體緊閉，輕敲時發(fā)出清脆的聲音，這表明它們還活著。蝦的外殼應(yīng)當(dāng)光滑透明，肉質(zhì)堅實，蟹則以肢體完整、腹部白凈為佳。如若有刺鼻腥味、觸感松軟或顏色異常的海鮮，則應(yīng)避免購買。

購買時盡量選擇信譽良好的商家，注意保存在合適的低溫環(huán)境中。若需運輸，應(yīng)隨身攜帶保冷袋或冰袋。食用前充分清洗并徹底烹飪，避免生吃可減少健康風(fēng)險。如發(fā)現(xiàn)食后出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適，應(yīng)及時就醫(yī)。