蔬菜沙拉主要的食材原料就是新鮮的蔬菜，而且不同的蔬菜口感還有營養(yǎng)價值其實(shí)是各不相同的，其中就包括萵苣、羽衣甘藍(lán)、菜椒、櫻桃蘿卜、甜菜等這些蔬菜，都可以用來做成蔬菜沙拉。

1、紫萵苣

雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。

2、羽衣甘藍(lán)

雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨(dú)特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍(lán)會過老，盡量不要選。

3、彩椒

彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。

4、櫻桃蘿卜

擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。

5、甜菜

根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用。

6、羅馬生菜

凱撒拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。

7、芝麻菜

味道微苦，帶一點(diǎn)點(diǎn)兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

8、歐芹

雖然常常只是用來當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一。