番茄汁作為日常生活中的一道調(diào)料，在很多的食物當(dāng)中起著至關(guān)重要的調(diào)味作用，番茄汁的制作方法比較簡單，只需要用兩個(gè)番茄，把番茄搗碎就可以了，當(dāng)然也可以用榨汁機(jī)，新鮮的番茄，可以促進(jìn)我們?nèi)粘５男玛惔x，那么下面就為大家?guī)砬阎疵娴淖龇?，希望大家能夠喜歡。

食材主料

面粉120g

水55g

韭菜70g

配料

蝦米5g

鹽0.3g

番茄沙司03g

雞精0.2g

油3ml

青殼蛋1個(gè)

耗時(shí)

制作時(shí)間10-20分鐘

1準(zhǔn)備面粉、青殼蛋、韭菜、蝦米。

2韭菜洗凈，切寸段;青殼蛋磕入碗中，放鹽打勻蛋液;蝦米水漂一下，瀝干。

3面粉內(nèi)入少量鹽、水，和成光滑面團(tuán)，醒15分鐘。

4將面團(tuán)壓扁，用剪刀一條條剪下，剪刀面入盆中，待用。

5鍋熱水燒開，放入剪刀面，燒至8成熟，撈出待用。

6另不粘鍋熱油，倒入蛋液，將結(jié)塊后。

7放入韭菜。

8煸炒后，放入蝦米、鹽，撈出。

9鍋熱油，將剪刀面放入，煸透至熟。

10放入番茄沙司，再炒勻。

11接著放入炒好的韭菜。

12放入雞精，翻炒后即裝盤。

炒面的其他做法:

做法一

【炒面配料】:

面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。辣椒醬

圖解炒面(20張)

【制作過程】:

1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼;

2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

做法二

【炒面配料】:

面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。

【制作過程】:

1、所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;

4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;

5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;

6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣;

7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動(dòng)面;

8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。

9、再等幾分鐘，等味道滲透到面條上。

做法三

【炒面配料】:

雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

【制作過程】:

1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;

2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;

3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;

4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;

5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

【炒面配料】:

細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。

【制作過程】:

1、將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟;

2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用;

3、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條(面條要用手拉斷，成5至10厘米長)翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水(如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好)。

4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;

5、盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

以上就是茄子炒面的做法，雖然現(xiàn)在超市里有很多現(xiàn)成的番茄汁，但是里面添加了很多的其他元素和防腐劑等等，不如新鮮的番茄汁味道更好，并且能夠帶給我們更多的健康，茄汁炒面的做法簡單，還能夠給我們帶來健康，何樂而不為呢!