現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越講究吃注重吃，喜歡吃各種地方的美食，隨著川菜和湘菜的普及，很多人愛(ài)上香辣的味道，南方很多不能吃辣的人也開(kāi)始嘗試著在某些菜里放一些香辣配料促進(jìn)菜的味道更加入味，給大家介紹幾種香辣菜的做法，每天給自己的一日三餐變化著不同的口味，撒上一些配料這些菜就能上桌了。

做法一;川香萵筍辣子雞

原料:雞全腿2個(gè)、萵筍半根、鮮辣椒3個(gè)、芝麻少許、蒜3瓣、玉米淀粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調(diào)料(沒(méi)有可不放)。

做法:

1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調(diào)料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒(méi)有時(shí)間也沒(méi)有麻辣調(diào)料此步可以省略。

2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒(méi)過(guò)雞丁即可。帶油溫7成熱的時(shí)候放入雞丁。

4、炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。

5、鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用

6、萵筍切成丁。

7、鍋中倒入清水，燒開(kāi)后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。

8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。

9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

10、再下入過(guò)好油的雞丁，加入很少的鹽調(diào)味，放入少許的糖和料酒，淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。

11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

12、出鍋后裝盤(pán)即可食用，口感非常好。腌制過(guò)的別有一番符合滋味。

做法二;香辣口水雞

原料:雞翅根8個(gè)、大蒜4粒、大蔥半根、生姜適量、花椒少許、大料少許、白醋、料酒、醬油、鹽、糖、白芝麻、花生碎。

做法:

1、因?yàn)槲矣玫氖请u翅根，所以要先剔骨;

2、鍋中注水，放入花椒，姜片，蔥斷，料酒煮開(kāi)后下入雞肉煮10分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則雞肉會(huì)老，煮好后不要著急取出，在鍋中再泡上5分鐘;

3、取出雞腿肉放入冰水中，浸泡5分鐘，最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好，瀝出水后切條備用;

4、在一個(gè)耐高溫的碗中放入白芝麻，蒜米，辣椒末，辣椒末最好選擇顆粒大的那種;

5、起鍋倒入油，約炒菜油的2倍，小火油熱后放入花椒和2個(gè)大料，炸出香味，然后吧花椒和大料撈出，油大約9成熱的時(shí)候，把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中，攪拌均勻，待油稍微涼一些后放入鹽，少量醬油，白醋;

6、把調(diào)好的料汁淋在切好的雞肉上，灑上少許花生碎，點(diǎn)綴少許香蔥，就制作完畢啦。

如上所述希望大家喜歡今天的推薦，兩道香辣菜的做法很簡(jiǎn)單是不是，就算是初學(xué)者也能很快學(xué)會(huì)，美食是每天都要去研究和做的，好的美食能有好的心情，辣椒其實(shí)能給人心情愉悅的感覺(jué)，所以很多人喜歡吃香辣菜，這道菜的優(yōu)點(diǎn)在于，開(kāi)胃爽口。