日常生活中,你吃過豬皮嗎,你知道炸豬皮怎么做嗎?豬皮可以說是肉食界的集大成者,它具有鮮嫩爽滑的口感,此外高蛋白低脂肪,非常符合飲食男女的健康需求。豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物含量是豬肉的5倍,而脂肪含量卻不到豬肉的一半,真正的不易吃胖。民間關(guān)于豬皮的做法有很多,小編覺得炸豬皮的脆美當(dāng)仁不讓,口感獨(dú)特,操作簡單易學(xué),深受廣大食客們的喜愛。下面來看看如何做一道美味的炸豬皮吧!

 一、炸豬皮怎么做

 小炒豬皮

 材料:自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許

 做法

 1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。

 2、將煮好的豬皮切條備用。

 3、鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

 4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

 小訣竅

 黃豆豉就是這個(gè)季節(jié)做的,將黃豆煮熟,發(fā)醇后加入辣椒面鹽和其它調(diào)料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加鹽了,否則沒法入口了。 也可不煮直接炒,只是我家老公小時(shí)候吃太多糖牙齒不是太好,不想讓他太費(fèi)勁,就煮軟后再炒的。

 炸豬皮

 材料:豬皮,清油

 做法

 1.豬皮洗凈,放水煮開后,用刀刮去多余的肥肉

 2.然后用繩子串起來,掛通風(fēng)處,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種~

 3.鍋中放清油,同時(shí),將豬皮放入,隨著油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼

 4.接著重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,成功的.家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個(gè)豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大

 5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊后就可以拿來炮制美味啦~~~相關(guān)炸豬皮

 椒鹽豬皮

 材料:新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。調(diào)料花椒4克,八角3克,蔥段5克,姜片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒鹽15克。

 做法

 1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

 2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

 3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會粘連),入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。

 4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時(shí),下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起,放盤中墊底。

 5、凈鍋上火放佐料油,燒至四成熱時(shí),下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

 小訣竅

 若直接用鮮豬皮切條,加食粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒腌漬4小時(shí),沖洗凈后入五成熱油中,中火浸炸,至豬皮起小泡、色金黃時(shí)也同樣酥脆,只是口感不如燉出的更醇厚。若炸酥后用避風(fēng)塘料炒則成為“避風(fēng)塘豬皮”。

 小編結(jié)語:小編講的三種炸豬皮的日常做法,說難不難,說簡單不簡單,其實(shí)只要準(zhǔn)備好了相應(yīng)的原材料,記住烹飪步驟,上手是很快的,這個(gè)夏天,用一道可口的豬皮來滿足胃,再也不怕吃胖哦。另外,相對素食的清淡,普通油葷的高熱量,豬皮高蛋白又低脂肪哦,將營養(yǎng)與美味與健康完美地結(jié)合,相信嘗過之后你會被這種吃肉又能保持身材的美妙感俘獲,下次聚餐、日常做飯,你又有拿手菜了,真的很實(shí)用哦,別再說你不知道炸豬皮怎么做。