薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。下面小編就為您介紹幾個(gè)做薏米的食譜，你可以為家人做來(lái)嘗嘗。

牛奶薏仁粥

食材：

牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、蓮子

步驟：

１．將薏仁、大米及江米淘洗干凈，蓮子洗凈后去心。

２．枸杞洗凈后浸泡１０分鐘左右。

３．將薏仁、大米及江米放入高壓鍋中，加水煮。

４．高壓鍋解壓后關(guān)火，倒入枸杞，在不開(kāi)火的情況下用鍋內(nèi)余溫燜制１０分鐘左右。

５．之后倒入牛奶，攪拌均勻即可食用。

薏仁娃娃菜

食材：

薏仁、娃娃菜、辣椒丁、蔥、鹽

步驟：

１．薏仁浸泡半日，上鍋蒸，水開(kāi)后用小火再蒸１小時(shí)。

２．娃娃菜洗凈后剖成４瓣。入鍋加鹽焯至變軟，之后撈出瀝水盛盤(pán)待用。

３．炒鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥花和青、紅辣椒丁煸出香味。加清水和鹽略煮３　分鐘，之后撈出瀝干。

４．把青、紅辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

薏仁雞蛋餅

食材：

薏仁、雞蛋、鹽、五香粉

步驟：

１．薏仁用水泡發(fā)。

２．把薏仁倒入鍋內(nèi)加水煮熟，之后連鍋放入冰箱保存。

３．在薏仁及其湯汁內(nèi)打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。然后倒入適量面粉，攪成糊狀。其間添加適量鹽和五香粉。

４．電餅鐺通電燒熱后，倒入少許油，用湯勺舀起面糊倒在電餅鐺里攤成餅，兩面分別煎熟后即可食用。

薏仁蒸雞

食材：

雞１只，薏仁３０克，核桃仁３０克，雞內(nèi)金１５克，海金沙２０克，琥珀粉１５克，地黃１５克，紅棗１０枚，鹽、蔥、姜、黃酒、香油適量

步驟：

１．將薏仁、核桃仁、紅棗洗凈后放入鍋內(nèi)，加入雞內(nèi)金、海金沙、琥珀粉和地黃。

２．整雞洗凈后拆分：頭、頸、翅、腿分開(kāi)，雞身、胸、背劈開(kāi)，放入鍋內(nèi)。

３．加水用中火燉２５分鐘，之后先將雞肉撈出盛入碗中，再將湯汁濾去殘?jiān)蟮谷胪雰?nèi)。

薏仁南瓜餅

食材：

南瓜、薏仁、江米面

步驟：

１．薏仁淘洗干凈，浸泡半日，直至泡發(fā)后倒入煮鍋里，加水煮熟。

２．南瓜去皮、去籽后切片，放入盤(pán)中，上鍋蒸熟。

３．把薏仁和南瓜放入電動(dòng)料理機(jī)里打成糨糊，略加水使其稀一些。

４．把糨糊倒入大碗里，放入江米面，和成軟面團(tuán)。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，切成面劑兒，壓成小餅。

５．電餅鐺通電燒熱后，倒少許油，把小餅放進(jìn)去，兩面來(lái)回翻，煎熟即可。吃的時(shí)候蘸上白糖味道更佳。

薏仁冬瓜湯

食材：

冬瓜、薏仁

步驟：

１．冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干凈。

２．將冬瓜片和薏仁放入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)。

３．之后轉(zhuǎn)用小火熬半小時(shí)即可。

看完你學(xué)會(huì)了嗎？如果你家中沒(méi)有薏米，需要去超市現(xiàn)買(mǎi)，那我現(xiàn)在再教教你怎么挑選薏米。

１．在選購(gòu)薏仁米時(shí)，應(yīng)挑選質(zhì)地硬、有光澤、籽粒飽滿(mǎn)的。顏色應(yīng)選呈白色或略呈淡黃色的，且顏色均勻。

３．放一顆薏仁米在嘴里，咬一下是否足夠干燥。干燥的薏仁米比較新鮮，沒(méi)有受潮的情況；而受潮的薏仁米咬起來(lái)并沒(méi)有破碎的響聲。

２．新鮮的薏仁米有米香，但這種香味維持時(shí)間不長(zhǎng)。只要薏仁米無(wú)味，或者沒(méi)有發(fā)霉等異味，就可以放心食用。