山藥變黑還能吃嗎
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我前幾天在家里無(wú)意間找出了一些山藥，不過(guò)都已經(jīng)變黑了，山藥變黑還能吃嗎？
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于秀梅 聊城市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師
山藥變黑了是可以吃的，因?yàn)榍泻玫纳剿帟?huì)和空氣中的氧氣，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以出現(xiàn)氧化變黑的現(xiàn)象。建議平時(shí)做菜時(shí)應(yīng)將山藥放在水里，隔絕空氣中的氧氣，就能避免山藥氧化。
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