咸雞蛋和雞蛋熱量一樣嗎
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咸雞蛋和雞蛋熱量一樣嗎
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武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
咸雞蛋和雞蛋熱量一般一樣。咸雞蛋是雞蛋腌制而成的，雖然兩者的口感不一樣，但其當(dāng)中的總熱量并沒(méi)有發(fā)生變化，熱量約為90大卡，腌制過(guò)的雞蛋，和普通雞蛋熱量一樣，主要是因?yàn)橄屉u蛋只是蛋黃里脂肪的存在形式發(fā)生了變化，從與蛋白質(zhì)乳化共存的狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱酥痉蛛x出來(lái)的狀態(tài)。雞蛋當(dāng)中含有許多營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)以及甘油三酯、卵黃素、鐵、葉黃素等，吃了之后能為身體提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于提高身體免疫力，增強(qiáng)代謝能力，促進(jìn)腦部發(fā)育，并保護(hù)肝臟以及視力等。而咸雞蛋當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，含有鈣、蛋白質(zhì)、卵磷脂等，促進(jìn)機(jī)體發(fā)育，可以補(bǔ)鈣。因個(gè)體存在差異化，一般并不是所有的人都可以吃咸雞蛋，比如高膽固醇者、高血壓者、心腎功能不全者則要慎食。且雞蛋熱量相對(duì)較高，應(yīng)避免一次性攝入太多，以防加重胃腸負(fù)擔(dān)或造成身體發(fā)胖，建議可根據(jù)身體情況適量食用。
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