自我認知的新層次

你是否體重過重或身材走樣?你是否覺得維持身材很困難?你是每天早起且整天活力十足，還是常有起床氣，且整日精神不濟?你的整體健康情形如何?是否和現(xiàn)代多數(shù)人一樣，要面對層出不窮的慢性病，如：

●過敏

●關節(jié)炎

●頭痛

●低血糖

●消化不良

●心血管疾病

●疑慮癥

●經(jīng)常性疾病感染

如果你的身體出現(xiàn)上述狀況，那你可能有“營養(yǎng)不良”的問題。

談到營養(yǎng)不良，或許會讓人聯(lián)想到貧窮國家的“饑餓”。其實，營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式多樣，就連肥胖實際上也是“缺乏”能滿足其饑餓并使新陳代謝正?；摹皩Φ摹笔澄锖蜖I養(yǎng)。

即使你服用質量良好、健康的食物或補充品，維持身體正常運作所需的營養(yǎng)仍可能嚴重不足。所幸，當你提供不正確的營養(yǎng)時，身體總會傳達一些信息，讓你警覺到它需要你有效補給“對的燃料”，以供“代謝引擎”穩(wěn)當運轉。無論是要追求健康，還是要維持目前的健康狀態(tài)，其不二法門就是“根據(jù)自身代謝類型攝取食物”。

無論你目前的身體狀況如何，邁向更高層次的自我認知的第一步，就是找出你的代謝類型。如此，你才能活力充沛、體態(tài)均勻且身體健康，不受慢性疾病之苦。

本章安排了簡單的測驗，只需半小時就能回答所有問題。在計算分數(shù)后，就可確定你的“基本”或“一般”代謝類型。本測驗將代謝類型分為下列3種：

　1.蛋白質型

　　2.碳水化合物型

　　3.混合型

每種代謝類型都有適合的飲食。一旦確定個人的代謝類型及適合的食物后，就能借由簡單技巧，打造專屬的飲食(更準確的檢驗技巧會在后面章節(jié)加以介紹)。不過，此處得到的“基本”代謝類型只是個起點，完整的代謝類型劃分要復雜許多，畢竟每個人在生物及生化上，有著極大的差異，不能拿這3種類型一概而論?；蛟S你所測出的結果與某人相同，但你們的飲食需求仍可能截然不同。

比方說，你和某友人都是蛋白質型。所謂“蛋白質型”，就是攝取以蔬果或碳水化合物為主的食物，皆無法使身體穩(wěn)當運作的代謝類型。即便你和友人都加強蛋白質的攝取，并在某種程度上避免攝取碳水化合物，但或許你的友人整天比你需要更多的蛋白質，而對于碳水化合物(如糖和淀粉)的分量則要拿捏得更謹慎。

此外，一個人的代謝類型并非永遠不變。雖然遺傳會決定代謝類型(稱為“遺傳類型”)，但之后代謝類型仍會因為許多原因(如疾病、壓力或營養(yǎng)不良等)而發(fā)生改變。與現(xiàn)今代謝運作方式或特定時候的營養(yǎng)需求有關的是“機能類型”，但隨著身體需求的轉變，代謝類型有可能恢復為“遺傳類型”。因此每隔一段時間，就要重新檢測自己的代謝類型，以確知何種食物符合自己“當時”的身體化學，并學會如何適當拿捏各種營養(yǎng)素的分量。

根據(jù)自己的代謝類型學習如何正確選擇及搭配食物，極為重要。

“圖表6-1”提供了三大代謝類型的飲食類別及營養(yǎng)攝取建議。如果你是蛋白質型，表示細胞代謝碳水化合物的速度太快，能量來源過度仰賴糖解作用，亦即你是快速氧化型，副交感神經(jīng)比交感神經(jīng)更具主導性。所以你需要攝取高蛋白質以強化交感神經(jīng)系統(tǒng)、中和偏堿的代謝系統(tǒng)，或者攝取高蛋白質(特別是高普林蛋白質)，以減緩過快的細胞氧化速度、中和偏酸的代謝系統(tǒng)。

如果你是碳水化合物型，情況正好相反。為了強化較弱的副交感神經(jīng)系統(tǒng)，應該多攝取碳水化合物，以中和偏酸的代謝作用;或多攝取碳水化合物，以提高細胞氧化率，平衡偏堿的新陳代謝系統(tǒng)。

如果你是混合型，亦即代謝失衡情形介于上述兩者之間，那么，你需要廣泛攝取各種食物，以支持自主神經(jīng)系統(tǒng)(包含交感神經(jīng)系統(tǒng)及副交感神經(jīng)系統(tǒng))，并確保細胞氧化速度不會太快或太慢。

三大代謝類型的飲食重點

接下來的自我檢測，是我從事代謝類型研究工作20多年之大成，共有65道題，雖簡單但準確度極高，請各位盡可能仔細作答。我們還有數(shù)百道題將更深入地探討個人生理、心理及行為特征，以供專家臨床上使用。

事實上，沒有測驗可以完全準確地檢測個人的代謝類型。但別擔心，除了第九章會介紹微調飲食的技巧，附錄A還提供了相當簡單的方法來驗證自我檢測的準確度，供個人使用已綽綽有余。下列各章皆有簡易方法及指示帶你踏出正確的第一步，使你能依據(jù)自身代謝類型選擇正確的食物。接下來，請盡可能回答題目，再根據(jù)評分找出你所屬的一般代謝類型。這個過程很有趣， enjoy yourself!