核心觀點：這是因為螺螄粉里面有一個特殊的配料酸筍，吃的時候需要加入它調味。制作螺螄粉的時候都選取是特別新鮮的大頭甜筍，會使用山泉水浸泡半個月左右的時間，然后逐漸出現(xiàn)了奇特的酸味，加入適量的調料進行攪拌，就成為了螺螄粉中提味的小料，長時間的腌制以及發(fā)酵就會導致有一些氨基酸的物質，所以會有一定的味道。...