焯拌菜因?yàn)榕胝{(diào)方式簡(jiǎn)單，制作上快捷，一直深受大家的喜愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)素保留多的同時(shí)在搭配上也可以隨心所欲，實(shí)為減肥人士的最佳選擇，下面，營(yíng)養(yǎng)專家為大家推薦5款營(yíng)養(yǎng)瘦身焯拌菜。

　　一、香椿拌豆腐

　　材料：香椿，豆腐，胡蘿卜少許，精鹽、味精少許，香油幾滴。

　　做法：先將胡蘿卜洗凈切成丁， 香椿切碎，香椿與胡蘿卜丁放入滾水中燙20秒，放入冷水中泡涼到溫?zé)釥顟B(tài)即可，夏季可泡到室溫，然后撈出瀝干水分; 豆腐切成小塊放入盤中;最后香椿與胡蘿卜丁鋪在嫩豆腐上，調(diào)味料拌勻即可。

　　二、陳醋菠菜拌花生

　　材料：菠菜、炒熟的花生、陳醋、白糖、蒜少許(不喜歡的可以不加)，精鹽、味精。

　　做法：菠菜摘洗干凈; 菠菜放在滾水中，上下翻動(dòng)一下，避免有焯不到的地方，然后拿出來(lái)，在用涼水把燙好的菠菜過(guò)的溫?zé)岬臓顟B(tài)后把水份攥干凈;

　　大蒜切成末備用，(袋裝五香花生米/現(xiàn)炸的花生)，把菠菜放到一個(gè)大點(diǎn)的容器里加入調(diào)料，拌勻即可，醋和糖的多少根據(jù)自己的口味嘗試著添加，另這道菜式為酸甜口。

　　三、鄉(xiāng)村小拌肉

　　材料：煮好的牛肉或者是豬肉、紫甘藍(lán)絲、白菜絲、木耳絲、胡蘿卜絲、甜椒絲、苦苣、黃瓜塊。配料：精鹽、味精、糖、醋、芥末油。

　　做法：牛肉切成薄薄的片，蔬菜切好，這些都無(wú)需焯水，不習(xí)慣生吃的朋友可以略微用熱水焯一下，隨機(jī)撈出，因?yàn)檫@個(gè)菜式要的就是清爽的口感。然后加上一些糖，醋，少許精鹽和味精，醋，芥末油拌勻即可，種類夠多，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

　　四、五彩大拉皮

　　材料：粉皮、黃瓜、干豆腐、胡蘿卜、木耳、心里美蘿卜、瘦豬肉，蒜。

　　做法：將豬肉，切成絲，炒熟，備用。然后將拉皮、黃瓜、干豆腐、胡蘿卜、木耳(泡發(fā)過(guò)的)、心里美蘿卜都切成絲，擺在盤中。形狀可以根據(jù)自己的想法擺放。放入適量的鹽、醬油、醋,糖少許，再將蒜切成碎末灑在上面。最后放上事先炒熟的肉絲即可。

　　五、黃瓜拌金針菇

　　材料：:金針菇、黃瓜、紅柿子椒、生姜、大蒜、辣椒油、醋、芝麻油、鹽、味精各適量。

　　做法：黃瓜與柿子椒洗凈切成絲，大蒜與生姜切成末;金針菇切去根部有雜質(zhì)的部分，撕開(kāi)洗凈;將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、味精、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用(不喜歡辣的也可以不放，或者是放些芥末油也不錯(cuò))金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼;.將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。

　　蔬菜雖然非常健康，熱量也很低，但非常吸油，所以如果添加的油脂多了，非但不能起到瘦身的效果，反而會(huì)增加體重，焯拌菜減少了炒食過(guò)程中的加熱時(shí)間，減少了維生素及抗氧化物質(zhì)的流失，使我們更大程度上的保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。